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Très belle table, bémol pour le service. Sl _F 3 années plus tôt sur Google Menu dégustation au restaurant Le Magasin aux Vivres devenu La Table tout bonnement exceptionnel. Grande qualité perçue des produits parfaitement travaillés. L'association des saveurs est remarquable, du grand art... Le choix des vins associés à chaque plat est excellent. Accueil et service impeccables. Nous reviendrons. Tous les avis
En moyenne,... Ville: Metz, 11 Rue Faisan Le menu du restaurant Chez Riz's inclut 16 plats. En moyenne, un...
Dans les années 2000, l'idée d'y créer un hôtel de luxe et un restaurant gastronomique émerge. Un promoteur privé saisit cette occasion pour y créer un hôtel de 26 chambres et 34 suites quatre étoiles [ 2]. En 2020, Christophe Duffossé, propriétaire des lieux, vend l'hôtel et le restaurant gastronomique [ 3]. Photographies [ modifier | modifier le code] Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Citadelle de Metz Chapelle de Metz Arsenal Caserne Ney Place de la République Esplanade de Metz Lien externe [ modifier | modifier le code] Ressources relatives à l'architecture: Mérimée Structurae
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Mais ce qui fait la force et la subtilité de ses compositions, c'est l'amour des produits simples, comme le goût d'une huître que l'on ouvre à l'aube sur une criée aux poissons en Bretagne. « Le vrai goût naturel, la vraie valeur du produit, sans rien, sans additifs, le produit naturel, c'est lui la star, l'étoile, pas le chef ». Christophe Dufossé compose ses menus en recomposant ses produits, comme pour la « Quiche Lorraine déstructurée » avec une langoustine bretonne: « On a simplement pris les éléments de la quiche lorraine: la crème, la pâte sablée et le lard. Et on a pris la langoustine, on a fait une mousse de crème avec une île flottante, et les Lorrains ont aimé, parce qu'ils ont retrouvé le goût qu'une quiche lorraine peut avoir. Aujourd'hui en cuisine on peut faire ce qu'on veut, mail il faut qu'il y ait un rappel au niveau du goût ». Les compositions de Christophe Dufossé proposées au restaurant « Le Magasin aux vivres » suivent la règle des produits de saison. « Vous ne trouverez pas de fruits rouges chez moi l'hiver.
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